黑柿子干脆片及加工技术
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 张鲜桃,李喜宏,杨维巧
- 申请号：
- CN201910682021.9
- 公开号：
- CN110432457A
- 申请日:
- 2019.26.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑柿子干脆片的加工方法,步骤如下:原料的挑选、去蒂与清洗、切片、阶段式温湿度烘干脱涩阶段、二次干燥、灭菌处理:将干燥后的柿子干脆片转入辐照设备中进行灭菌处理,辐照设备中填充高浓度氧气90%‑95%;为将灭菌处理处理后的柿子干脆片采用充氮包装。本发明中柿子在烘烤之前进行切片,柿子片经热风烘干,利用不同温度和湿度条件下水分的移动速率不同使水分蒸发。整个工艺无任何试剂的添加,既克服了油炸后柿子发生油脂氧化酸败的问题,又保留了柿子片独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
