A method for making a fermented food composition comprises fermented beans and optionally a pickled vegetable. Further aspects of the invention are the fermented food composition obtained by said method as well as a food dish prepared with using said fermented food composition.L'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition d'aliment fermenté comprenant des haricots fermentés et éventuellement un légume mariné. Selon d'autres aspects, l'invention concerne la composition d'aliment fermenté obtenue par ledit procédé ainsi qu'un plat préparé à l'aide de ladite composition d'aliment fermenté.
