Provided are systems and methods for producing, packaging and dispensing cooked chunky food that may be a low acid, high water activity food having high organoleptic (e.g., flavor, texture, aroma, color, etc.), and nutritive (vitamins, nutrients, etc.) quality, and an extended refrigerated shelf-life relative to prior art refrigerated prepared foods. Example methods combine hot-filling (e.g., into microwavable self-venting hand-held pouches) immediately after cooking using low-shear transfer at suitable transfer temperature and rate through a fill/dispensing portion sized to provide for substantially unimpeded flow without textural degradation of the chunky food, followed by immediate post-fill chilling and storage under refrigerated and/or frozen conditions. Also provided are chunky foods produced by the methods, and packaging containers (e.g., microwavable self-venting hand-held pouches) suitable for easy, mess-free directed dispensing of the packaged chunky food composition from the pouch by hand, including by children, or adults.L'invention concerne des systèmes et des procédés de production, d'emballage et de distribution d'aliments en morceaux cuits qui peuvent être des aliments pour activité faiblement acides et à haute teneur en eau ayant d'excellentes qualités organoleptiques (par exemple, goût, texture, arôme, couleur, etc.) et nutritives (vitamines, nutriments, etc.) et une durée de conservation réfrigérée étendue par rapport aux aliments préparés réfrigérés de l'état de la technique. Des procédés illustratifs combinent un remplissage à chaud (par exemple, dans des poches à main auto-ventilées micro-ondables) immédiatement après cuisson grâce à un transfert à faible cisaillement à une température et un débit de transfert appropriés par une partie de remplissage/distribution dimensionnée pour offrir un écoulement sensiblement libre sans dégradation de texture des aliments en morceaux, suivi d'un refroidissement immédiat après remplissage et d'un stockage d
