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油茶籽油蛋白基微胶囊及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 克明面业股份有限公司;李宗军
- 发明人:
- 李宗军,许爱清,陈克明,李珂
- 申请号：
- CN201310402227.4
- 公开号：
- CN103431077A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵洪
- 摘要：
- 一种油茶籽油蛋白基微胶囊及其制备方法及应用。所述油茶籽油蛋白基微胶囊由芯材和包埋芯材的壁材组成，以油茶籽油为芯材，以酪朊酸钠和麦芽糊精为壁材，其制备方法包括以下步骤：等量称取酪朊酸钠和麦芽糊精分别溶于45℃温水制成A溶液和B溶液；按芯材与壁材的质量比1:1～1.5称取油茶籽油先加入到A溶液，混合后加入到B溶液，经高速剪切乳化和喷雾干燥制备得到油茶籽油蛋白基微胶囊。本发明油茶籽油蛋白基微胶囊具有良好的分散性、水溶性和食用安全性，富含蛋白质营养，其含油率≥15%，包埋率≥85%，有效地保护油茶籽油免受氧化酸败，可用作方便面等食品的油料包。本发明微胶囊的制备方法简单可行、易于规模化生产且生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
