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油茶籽油蛋白基微胶囊及其制备方法和应用
专利权人:
克明面业股份有限公司;李宗军
发明人:
李宗军,许爱清,陈克明,李珂
申请号:
CN201310402227.4
公开号:
CN103431077A
申请日:
2013.09.06
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
赵洪
摘要:
一种油茶籽油蛋白基微胶囊及其制备方法及应用。所述油茶籽油蛋白基微胶囊由芯材和包埋芯材的壁材组成,以油茶籽油为芯材,以酪朊酸钠和麦芽糊精为壁材,其制备方法包括以下步骤:等量称取酪朊酸钠和麦芽糊精分别溶于45℃温水制成A溶液和B溶液;按芯材与壁材的质量比1:1~1.5称取油茶籽油先加入到A溶液,混合后加入到B溶液,经高速剪切乳化和喷雾干燥制备得到油茶籽油蛋白基微胶囊。本发明油茶籽油蛋白基微胶囊具有良好的分散性、水溶性和食用安全性,富含蛋白质营养,其含油率≥15%,包埋率≥85%,有效地保护油茶籽油免受氧化酸败,可用作方便面等食品的油料包。本发明微胶囊的制备方法简单可行、易于规模化生产且生产成本低。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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