一种简单快速发酵黑蒜的生产方法
- 专利权人:
- 潘敏
- 发明人:
- 潘敏,汪晓博
- 申请号：
- CN201210112614.X
- 公开号：
- CN102599453A
- 申请日:
- 2012.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种简单快速的黑蒜生产方法。该方法生产周期短，条件可控，方法简单，便于推广。所述方法采用密闭发酵及精确控温装置保证每批次产品质量相同。同时本发明对现有发酵过程进行科学设计，提出密闭发酵的五步发酵法，保证了蒜酶能够高效催化蒜素的过程。经该方法生产的黑蒜质地松软，口感优良，营养成分得到显著的提高。本方法不添加任何添加剂，降低成本，适合多批次共同发酵。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
