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一种生物法快速发酵蔬菜的生产方法
- 专利权人:
- 天津天绿健科技有限公司
- 发明人:
- 李建树,李政
- 申请号：
- CN201511035040.0
- 公开号：
- CN105661393A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种生物法快速发酵蔬菜的生产方法，包括如下步骤：蔬菜清洗，切分，放入泡菜生产容器，随后加入蔬菜质量15～35％的泡菜发酵液,密封容器；控制温度在15～30℃进行10～30小时的发酵，随后添加蔬菜质量0.2-2％的植物乳杆菌菌粉控制温度在15～25℃进行5～15小时发酵；整个发酵期间容器密封；发酵完毕调味脱水：泡菜脱水后加入泡菜含量0.5～2％的大蒜、0.05～0.2％的辣椒粉、0.1～1％的鲜姜、0.05～0.1％的味素或其他调味料的粉碎混合液，然后经真空包装冷藏销售。本发明适用于不同规模的泡菜生产，可以明显缩短生产时间，泡菜产品营养丰富、口味纯正，本产品在泡菜生产领域具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
