一种无盐泡菜黑木耳的生产方法及其快速发酵装置
- 专利权人:
- 兰慕楷
- 发明人:
- 兰慕楷
- 申请号：
- CN201310367924.0
- 公开号：
- CN104413372A
- 申请日:
- 2013.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种无盐泡菜黑木耳的生产方法及其快速发酵装置，用农家泡菜发酵液、多种菜浆、冷开水按一定配比，经多级扩大发酵制得一定量的发酵液，再以此发酵液和多种菜浆发酵泡制经处理过的黑木耳，泡制过程中不添加食盐和任何添加剂，全程厌氧发酵，24小时内可泡制出无盐、活性乳酸菌含量高、亚硝酸盐含量低、脆嫩爽滑的发酵黑木耳。快速发酵装置为带夾套的发酵罐，上面有水封盖，下面有菜渣和木耳两个出料阀，发酵罐内有一带栅网框的隔板，隔离菜渣和黑木耳，发酵液可通过栅网流动，夾套内有电加热器和温度传感器，实现闭环温度自动控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
