一种具有发酵风味的香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 孙琦,付浩华,宁鹏,夏启禹,胡志军
- 申请号：
- CN201810705878.3
- 公开号：
- CN108991405A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有发酵风味的香肠及其制作方法,由70~90份猪瘦肉、10~30份肥膘、8~14份辅料经搅拌混合、真空滚揉、灌肠及干燥制得。提供的具有发酵风味的香肠精选新鲜前腿猪肉为原料,采用天然肠衣灌制,肉香和酒香的完美结合,肉质甘甜鲜嫩,煎炸后表皮酥脆,外酥里嫩,产品蛋白质含量高,营养价值高,特殊干燥工艺过程产生特殊发酵酒香,形成吃了不会醉的具有发酵风味的香肠。本发明需要的设备为普通设备,成本较低,操作性强,易于规模生产,特别是产品特殊的风味特色,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
