一种泰式扎肉制备方法
- 专利权人:
- 黄钊和
- 发明人:
- 黄钊和
- 申请号：
- CN201910398859.5
- 公开号：
- CN110140892A
- 申请日:
- 2019.14.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泰式扎肉制备方法,取100斤后腿肉、冰粒5斤、胡椒粒4‑5斤、蒜头2两、芝麻油4两、味精3斤、味鲜1斤、鱼露3斤、盐7两、生粉7两;选并将肉料切成等长块状,然后将肉块放入绞肉机中搅碎,再向绞肉机中加入冰粒一同搅碎,再加入胡椒粒4‑5斤、蒜头2两、芝麻油4两、味精3斤、味鲜1斤、鱼露3斤、盐7两、生粉7两,搅拌均匀、入味;待调料全部被肉吸收,将搅拌好的肉通过真空挤压成型,并通过真空包装打包;挤压成型后包装,将打包好的成品通过60‑70℃的水温浸泡;本发明与常规扎肉工艺相比,产品可一次性成熟;加工工艺简单合理,不添加任何色素,通过浸泡达到成熟,成熟后颜色成肉白色,口感香糯,肥而不腻,Q弹爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
