一种鱼皮抗冻肽微胶囊制备方法及其在鱼糜制品中的应用
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 曾红亮,郑宝东,傅维擎,张怡,郭泽镔
- 申请号：
- CN201710660314.8
- 公开号：
- CN107334094A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种鱼皮抗冻肽微胶囊制备方法及其在鱼糜制品中的应用，包括选料、抗冻肽的制备、多孔淀粉对抗冻肽的吸附、魔芋葡甘聚糖‑蔗糖体系包埋、鱼皮抗冻肽的缓释和抗冻肽在鱼糜制品的应用步骤。本发明工艺简单，生产成本低，能够很好解决鱼皮抗冻肽在升温过程中失活的问题。其提供的技术方法，提高了抗冻肽的热稳定性；解决鱼糜制品在冻藏、运输和销售过程中反复冻融导致冻裂、析水等问题，有利于提高抗冻肽的利用率及产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
