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一种林蛙油多肽微胶囊化及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,徐向秀,叶海青,姜楠
- 申请号：
- CN201410139145.X
- 公开号：
- CN103932183A
- 申请日:
- 2014.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郭耀辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种林蛙油多肽微胶囊化的制备方法，主要步骤为：林蛙油经过可控酶解得多肽芯材溶液，搅拌条件下缓慢向其中添加壁材（浓缩乳清蛋白粉1%～10%，麦芽糊精1%～10%，β-环状糊精0.5%～5%），并添加0.1%～1%的单甘酯，高速剪切、均质处理制得乳化料液，进行低温喷雾干燥处理，得到林蛙油多肽微胶囊粉末。制得的产品中林蛙油多肽芯材含量在10%以上，包埋率在60%以上，集粉率在53%以上，产品感官性状良好无腥味；与未微胶囊化的芯材喷雾干燥粉相比，水分含量下降超过30%，溶解度提高3.5%，吸湿率下降22%，分散时间缩短超过30%，本发明的特点是通过微胶囊化的方法较好的林蛙油多肽产品的腥味，避免了原料的浪费，简化了操作，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
