Tim Oliver ALTHAUS,Helen CHISHOLM,Rodrigo DE GODOY BATISTA
申请号：
MX2017007359
公开号：
MX2017007359A
申请日:
2015.11.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for reducing the amount of total and saturated fats in confectionery fillings, in particular confectionery fillings based on fat continuous dispersion. The invention also relates to the reduced in fats confectionery filling obtained according to this method and to the formation of a particle network in such confectionery filling to achieve the reduction in total and saturated fats.La presente invención se relaciona con un método para reducir la cantidad de grasas totales y saturadas en rellenos de productos de confitería, en particular, rellenos de productos de confitería a base una dispersión continua de grasa. La invención se relaciona, además, con la reducción de las grasas en rellenos de productos de confitería que se obtienen de conformidad con este método, y con la formación de una red de partículas en el relleno de producto de confitería para lograr la reducción de las grasas totales y saturadas.
