HELEN CHISHOLM,RODRIGO DE GODOY BATISTA,TIM OLIVER ALTHAUS
申请号：
BR112017012340
公开号：
BR112017012340A2
申请日:
2015.11.03
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for reducing the amount of total and saturated fat in confectionery fillings, particularly continuous fat dispersion confectionery fillings. The invention also relates to the reduced fat confectionery filling obtained by this method and to the formation of a particle network in such confectionery filling to achieve the reduction of total and saturated fat.a presente invenção se refere a um método para reduzir a quantidade de gorduras totais e saturadas em recheios de confeitaria, particularmente recheios de confeitaria à base de dispersão contínua de gordura. a invenção se refere, também, ao recheio de confeitaria reduzido em gorduras obtido de acordo com esse método e à formação de uma rede de partículas em tal recheio de confeitaria para obter a redução de gorduras totais e saturadas.
