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一种香辣味油橄榄果渣复合调味酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,王艺涵,金野,迟原龙,姚开
- 申请号：
- CN201710241060.6
- 公开号：
- CN107095273A
- 申请日:
- 2017.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄幼陵`郭萍
- 摘要：
- 一种香辣味油橄榄果渣复合调味酱，该复合调味酱配料时的组分及各组分的质量份为：豆瓣酱38～42份、发酵油橄榄果渣14～20份、饮用水12～20份、植物油14～16份、鸡精调味料4～5份、白砂糖2～3份、姜末0.8～1.2份、蒜末0.8～1.2份、洋葱末0.8～1.2份、辣椒粉0.8～1.2份和五香粉0.8～1.2份，制备方法为：将植物油加热至230～240℃后冷却至130～135℃，加入姜末、蒜末和洋葱末，翻炒至生香，然后依次加入发酵油橄榄果渣、辣椒粉、五香粉和豆瓣酱，继续翻炒3～5min，加入饮用水，煮开后小火熬制5～10min，再加入白砂糖和鸡精调味料，翻炒均匀即得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
