PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of whipped cream with good whip properties and melt-in-the-mouth feeling and flavor using freeze cream.SOLUTION: A manufacturing method of whipped cream includes the steps of: making cream for whip by warming freeze cream； and making whipped cream by whipping the cream for whip. In the step of making the cream for whip, the freeze cream is warmed so that the temperature of the freeze cream is raised from -10°C to 1°C in 30 min.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】ホイップ特性並びに口どけ及び風味が優れた、凍結クリームを用いたホイップドクリームの製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】凍結クリームを加温してホイップ用クリームを得る工程と、前記ホイップ用クリームをホイップしてホイップドクリームを得る工程と、を含み、前記ホイップ用クリームを得る工程において、前記凍結クリームの温度が－１０℃に到達する時点から１℃に到達する時点までに要する時間を３０分間以内となるように該凍結クリームを加温する、ホイップドクリームの製造方法である。【選択図】なし
