The present invention provides a method for manufacturing fermented ice cream, comprising the steps of: fermenting a mixture made by mixing 400 parts by weight of hard boiled rice and 20-40 parts by weight of yeast； and keeping the fermented mixture in a freezer. In the fermenting step, fermentation has been performed at 25-32°C for 15-18 hours, and then the temperature is lowered at 5°C or less and fermentation is performed 70-80% not to generate alcohol. In addition, the present invention provides a method for manufacturing fermented nutritious food, comprising the steps of: fermenting a mixture made by mixing 400 parts by weight of hard boiled rice and 20-40 parts by weight of yeast； and keeping the fermented mixture in a freezer. In the fermenting step, fermentation has been performed at 25-32°C for 15-18 hours, and then the temperature is lowered at 5°C or less and fermentation is performed 70-80% not to generate alcohol. Moreover, the present invention provides the fermented ice cream and the fermented nutritious food manufactured according to the aforementioned method. The manufactured ice cream is fermented and frozen without adding other additives, thereby having a fresh taste and being healthful.본 발명은 고두밥 400 중량부 및 누룩 20 내지 40 중량부를 혼합한 혼합물을 발효하는 단계 및 상기 발효된 혼합물을 냉동보관하는 단계를 포함하며, 상기 발효하는 단계는 25 내지 32℃에서 15 내지 18시간 동안 발효시킨 후 5℃ 이하로 온도를 낮추어 알코올이 생성되지 않도록 70 내지 80% 발효하는 것을 특징으로 하는 발효 아이스크림 제조방법을 제공한다.또한, 본 발명은 고두밥 400 중량부 및 누룩 20 내지 40 중량부를 혼합한 혼합물을 발효하는 단계 및 상기 발효된 혼합물을 냉장보관하는 단계를 포함하며, 상기 발효하는 단계는 25 내지 32℃에서 15 내지 18시간 동안 발효시킨 후 5℃ 이하로 온도를 낮추어 알코올이 생성되지 않도록 70 내지 80% 발효하는 것을 특징으로 하는 발효 영양식 제조방법을 제공한다.아울러, 본 발명은 상술한 방법에 따라 제조된 발효 아이스크림 및 발효 영양식을 제공한다.
