一种通过冷冻粉碎制备糯米粉的方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 丁文平,张晨,庄坤,王月慧,王国珍,陈曦,孙周亮,王志颖
- 申请号：
- CN201911322065.7
- 公开号：
- CN110876443A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种通过冷冻粉碎制备糯米粉的方法,包括以下步骤:对糯米进行除杂后清洗、沥干,得到清洗后的糯米;将所述清洗后的糯米用水浸泡后,沥干并破碎,得到糯米破碎料;对所述糯米破碎料进行预冷冻处理,然后在冷冻状态下进行超微粉碎,得到糯米粉碎料并封装;使封装后的所述糯米粉碎料恢复至室温,得到糯米粉。本发明通过先将糯米粉碎料进行预冷冻后,在冷冻状态下进行粉碎,减小了糯米粉的平均粒径和破损淀粉量,糯米粉粒径小且分布均匀,很大程度上增加了糯米粉的比表面积,使得糯米粉的吸水性、溶解性、冻融稳定性等得以提高,改善了糯米粉的综合品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
