一种羊肉方便面及其制备方法
- 专利权人:
- 沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
- 发明人:
- 王万龙,石通福
- 申请号：
- CN201510242261.9
- 公开号：
- CN104886467A
- 申请日:
- 2015.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种羊肉方便面及其制备方法，通过在羊肉方便面制备时，对鲜羊肉与膻味改良剂进行配比处理，使得羊肉的膻味得到较大程度除去，提高羊肉方便面口味和风味，并通过膻味改良剂主要以八角、甘草、小茴香、花椒、良姜、香叶、甘松、红辣椒、桂皮、白扣、草果、砂仁为原料，使得膻味改良剂与羊肉中的膻味发生相互作用，使得膻味的主要成分得以分解与转化，降低了膻味在羊肉中的含量，并且经过膻味改良剂与鲜羊肉进行腌制过程，避免了肉制品的腌制所带来的致癌物质较多，降低食品安全性的缺陷；改善了羊肉方便面的质量，提高了羊肉方便面的营养丰富性和健康性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
