鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 侯爱香,李宗军
- 申请号：
- CN201611239373.X
- 公开号：
- CN107307315B
- 申请日:
- 2016.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法,其中鸵鸟肉即食风味制品包括鸵鸟肉,鸵鸟肉经过生物去腥处理,生物去腥处理的步骤为:将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法包括以下步骤:将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉;将预处理后的鸵鸟肉进行腌制、酱卤得到酱卤鸵鸟肉;将酱卤鸵鸟肉烘烤后包装杀菌,完成鸵鸟肉即食风味制品的制备。本发明的鸵鸟肉即食风味制品具有色泽鲜亮,味道鲜美,口感劲道、富有弹性和咀嚼性能等优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
