一种含有花青素的胚芽米蛋糕及制备方法
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子股份有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN201510504712.1
- 公开号：
- CN105123849A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘伍堂
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种含有花青素的胚芽米蛋糕及制备方法。本发明同现有技术相比，将未经淘洗的胚芽米直接泡水煮，避免了胚芽的流失，煮米形成的米水过滤后，用于蛋糕和奶油的制备，一方面节约了水资源，另一方面也将米水内的胚芽成分保留在了蛋糕里，最大程度保留了米的胚芽。此外，在奶油内添加了花青素成分，既可以将花青素的营养价值融入蛋糕内，也可以利用花青素的抗氧化能力，减缓奶油氧化，保证蛋糕的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
