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一种冷冻脱壳白对虾品质改良剂及其应用
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 薛婷,陈由强,黄鹭强,何文锦,林荣华,叶冰莹,林清强,代荣春
- 申请号：
- CN201510097334.X
- 公开号：
- CN104621234A
- 申请日:
- 2015.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及到一种冷冻脱壳白对虾品质改良剂及其应用。本发明通过以下技术方案实现：准确称取山梨糖醇1.0～5.0、三聚磷酸钠0.01～0.07、抗坏血酸钠0.1～0.3、糊精2.0～6.0、食盐0.5～2.0重量份，溶于100重量份的水中，配制成冷冻脱壳白对虾品质改良剂水溶液；按照虾肉和改良剂水溶液1:1～2的重量份比例进行低温浸泡，浸泡时间2～10小时，浸泡温度2～10℃。捞起后将虾肉沥干，放置-80℃进行冷冻2-4小时，转至-20℃冷冻保藏。本发明采用多种安全高效食品添加剂复配出冷冻脱壳白对虾品质改良剂，保水保质，产品色泽稳定、营养丰富、口感鲜美，食品安全且完全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
