一种冷冻米类制品的品质改良剂
- 专利权人:
- 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司
- 发明人:
- 袁智峰,王丽丽
- 申请号：
- CN201310039669.7
- 公开号：
- CN103053878A
- 申请日:
- 2013.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵淑梅`李馨
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻米类制品的品质改良剂及利用该品质改良剂制备冷冻米制品的方法，属于食品领域。该品质改良剂由罗望子胶、高甲氧基果胶和淀粉酶组成。将该种改良剂添加在米饭蒸制过程中，除可大大增加米类制品的柔软度外，还可很好的抑制其在长期冷冻过程中由于淀粉的老化而带来的品质恶化等问题，在产品解冻后能够最大程度的保持与新鲜米饭的口感与色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
