Zum Haltbarmachen von Fleischwaren, insbesondere von Frischfleisch, bei der Lagerung unter modifizierter Atmosphäre wird vorgeschlagen, das Fleisch unter einem Schutzgas zu lagern, das aus 20 Vol.-% bis 45 Vol.-% Argon, 45 Vol.-% bis 80 Vol.-% Sauerstoff, Rest Kohlendioxid, besteht.For preserving meat products, especially fresh meat, in modified atmosphere storage, it is proposed to store the meat under an inert gas consisting of 20% to 45% argon by volume, 45% by volume to 80% by volume. -% oxygen, balance carbon dioxide exists.
