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具有高凝胶强度的大豆蛋白质浓缩物及其制备过程
专利权人:
索莱有限责任公司
发明人:
N·辛格,D·W·帕斯,P·G·哈伽滕,R·B·泰勒,T·J·默特勒
申请号:
CN200410095906.2
公开号:
CN100366180C
申请日:
2004.04.06
申请国别(地区):
中国
年份:
2008
代理人:
郭建新
摘要:
一种可以被掺入到食品中的高凝胶强度的蛋白质原料。该高凝胶强度的蛋白质原料可以是一种具有至少约为560.0克的猪油凝胶强度和至少约为65.0wt.%的蛋白质含量(以干基计)的蛋白质浓缩物。该高凝胶强度的蛋白质浓缩物可如下获得:在将pH调至小于6.0后,将可溶性成分从醇洗大豆蛋白质浓缩物中除去,重新调节pH至大于7.0,将得到的浓缩物经过加热处理并可选择性地进行剪切,以形成产物,接着可选择性地干燥得到的产物。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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