高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 李向阳,董海洲,刘季善,张立国,燕效云,齐雪峰
- 申请号：
- CN201510163374.X
- 公开号：
- CN104970185A
- 申请日:
- 2015.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姚德昌
- 摘要：
- 本发明公开了高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法，包括以下步骤：（1）样品的制备（2）凝胶的制备。本发明半干法改性能够有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，在试验最佳改性条件下，与未改性大豆分离蛋白相比，改性大豆分离蛋白的凝胶强度提高了23.0%；本发明半干法改性工艺反应时间短，无污染，成本低，工艺简单，可有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，改善其在食品加工工业中的应用性能，具有较高的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
