一种丁香肉桂香辣香菇柄酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽小菜一碟食品有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201510296305.6
- 公开号：
- CN104982898A
- 申请日:
- 2015.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种丁香肉桂香辣香菇柄酱及其制备方法，采用的原料包括干香菇柄、黄豆、辣椒、白砂糖、食盐、味精、丁香、肉桂、乳酸钙、生姜粉、植物乳杆菌、乳酸菌、适量浓度95%的乙醇以及适量的水。对丁香、肉桂原料进行搅拌恒温浸提减压重复抽滤得提取物，对黄豆原料进行乳酸钙处理，对香菇柄进行复水切丁真空油炸后把所有原料在大火中翻炒后封装灭菌即得。本发明采用丁香和肉桂的提取物较好的抑制了香菇酱中菌落的生长，可以有利于保持香菇酱良好的感官特性，明显延长香菇酱的保存时间，对香菇柄进行包括真空油炸的前期处理，丰富了香菇柄的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
