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一种发酵型梨汁饮料及制备方法
- 专利权人:
- 沈阳麦金利食品制造有限公司
- 发明人:
- 许慕侠,艾学东,赵博
- 申请号：
- CN201210100774.2
- 公开号：
- CN103355714B
- 申请日:
- 2012.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 许宗富
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵型梨汁饮料及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：a、在发酵罐中，向梨汁中加入水，将梨汁混合液的糖度调整为5-6°Brix，在100-120℃杀菌后，将梨汁混合液冷却至30-32℃；b、向步骤a中得到的梨汁混合液中加入酒，将酒精含量调整为1-2体积％；c、在步骤b中得到的混合液中加入5-10重量％的发酵菌液，在30-32℃保温下，搅拌并连续通入无菌空气，发酵2-3天；d、将发酵后的发酵液过滤后，通过薄板换热器在85-90℃下进行20-30min杀菌。本发明的发酵型梨汁饮料中，有机酸含量高且丰富，且在制备过程中不使用粮食等非梨汁发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
