一种芭蕉发酵型饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 周伟
- 发明人:
- 周伟
- 申请号：
- CN201310731012.7
- 公开号：
- CN103719983A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开一种芭蕉发酵型饮料及其制备方法。其配方为：芭蕉500～700份、红枣100～200份、木糖醇100～200份、柠檬酸0.1～0.5份、果胶酶0.1～0.5份、抗坏血酸0.01～0.05份、甜酒曲0.01～0.1份。其制备方法为：1）芭蕉和红枣混合打浆后加入果胶酶混匀，酶解，加水浸提，过滤，得到芭蕉浸提汁和芭蕉果渣；2）芭蕉果渣加入甜酒曲、木糖醇和水混匀，发酵，过滤，即得发酵液；3）将芭蕉浸提汁中加柠檬酸来调节pH值，加发酵液，并加水勾兑，澄清，灭菌，灌装，即得芭蕉发酵型饮料。该芭蕉发酵型饮料酒精含量低，酸甜可口，具有独特的芭蕉滋味和气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
