一种营养强化豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 潘洪海
- 发明人:
- 潘洪海
- 申请号：
- CN201010584357.0
- 公开号：
- CN102550697A
- 申请日:
- 2010.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养强化豆腐的制备方法，其成分的重量百分比为：大豆卵脂0.1％-0.24％，乳化剂0.15％-0.36％，维生素E乳化剂0.1％-0.24％，硫酸钙0.65％-1.56％，磨好的豆浆97.6％-99％。该豆腐具有弹性强、口感好、味纯正、滑而不腻且营养价值高，此外豆腐中的乳化剂中所含的脂肪酸甘油脂抑制微生物的生长，维生素E能防止氧化，提高了豆制品的保存性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
