低碱灰豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市川瑞俞厨食品有限公司
- 发明人:
- 肖金容
- 申请号：
- CN201611130618.5
- 公开号：
- CN106615192B
- 申请日:
- 2016.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种低碱灰豆腐制作方法,包括制浆、点豆腐花、制豆腐、焙灰和豆腐炒制步骤,通过在焙灰步骤中使用甘蔗渣和茅根为原料来制作焙灰,并且在甘蔗渣未燃烧完全时作为焙灰,保持甘蔗渣的部分酸性,利用甘蔗渣的酸性来中和掉豆腐中的碱性,且同时甘蔗渣不会增加豆腐的减少,由本发明的方法制出的灰豆腐碱性降低,满足了部分不喜吃碱性重食物的人的喜好,而且灰豆腐还具有清热解毒的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
