一种低盐咸蛋的生产方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 王锋
- 申请号：
- CN201611076724.X
- 公开号：
- CN106722362B
- 申请日:
- 2016.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低盐咸蛋的生产方法,该方法是取大小均匀且无裂缝的鲜蛋,用清水洗净,于鲜蛋中加入腌制液,腌制液以刚好将蛋淹没为宜,然后于15‑30℃环境中密封腌制40‑50天,捞出蛋,将蛋表面的腌制液清洗干净,沥干表面水,即可;其中,腌制液按重量份由水100份、食盐8‑16份、白糖100‑180份及50度食用白酒0.5‑1份组成。本发明操作简便,所制作的咸蛋含盐量适中,其中蛋白中含盐量在3%左右,能保持有盐蛋固有的特性,且产品质量均匀、一致性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
