A method for preparing celery pickles according to the present invention comprises preparing a first seasoning liquid which is prepared by mixing soy sauce, vinegar, sugar, water, mulberry blue, and lotus leaf with boiling water and cooling to room temperature to separate only the solution, , And ginger to prepare a second seasoning liquid for grinding, and dipping the first seasoning liquid and the second seasoning liquid in a celery and aging at low temperature.By mixing the first seasoning liquid prepared by heating and the second seasoning prepared by pulverizing and aging, the taste and storage period of the celery pickling can be improved.The celery pickles according to the present invention have crispy texture and can be preserved for a long time.본 발명에 따른 셀러리 장아찌의 제조방법은 간장, 식초, 설탕, 물, 매실청, 및 연잎을 혼합하여 끓인 후 상온으로 식혀 용액만 분리하는 제1 양념액을 준비하고, 고추장, 고춧가루, 양파, 마늘, 및 생강을 혼합하여 분쇄하는 제2 양념액을 준비하여, 셀러리에 상기 제1 양념액 및 제2 양념액을 침지시켜 저온 숙성시킴으로써 제조한다. 가열하여 준비된 제1 양념액과 분쇄하여 준비된 제2 양념을 혼합하고 숙성함으로써, 셀러리 장아찌의 맛과 보존 기간을 향상시킬 수 있다. 본 발명에 따른 셀러리 장아찌는 아삭한 식감이 있고, 장기 보존이 가능하다.
