The present invention relates to a grilled fish product which enables low-temperature distribution by a grilling and rapid cooling method and a preparing method thereof. More specifically, pretreated fish is dipped in an appropriate saline solution with a seasoning liquid added thereto in order to be salinated, is grilled in an oven, is processed and cooled in a rapid cooling method, and is packed to be stored and distributed in a low-temperature refrigeration state. Accordingly, the present invention can minimize the degradation of the grilled fish product as well as prevent the deterioration and deformation of the grilled fish product due to proliferating microorganisms in a preparing process. The added seasoning liquid adds flavors and taste to reduce the fishy odor of the grilled fish products while enhancing the flavors. The grilled fish product is also easily cooked in a household for consumption.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 직화 및 급냉방식을 통한 저온유통 생선구이 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 전처리된 생선을 적당한 염도로 조절된 염지액과 조릿대진액을 첨가하여 염지한 뒤 오븐에서 직화구이 방식으로 굽는 가공처리를 하여 급속냉각방식으로 냉각시키고 포장하여 저온의 냉장 상태에서 보관 및 유통시킬 수 있도록 제조함으로써, 생선구이의 품질이 저하되는 것을 최소한으로 줄일 수 있으며, 제조과정에서 미생물이 증식하여 생선구이가 변질 및 변성되는 것을 방지할 수 있는 효과가 있고, 첨가된 조릿대진액으로 인해 조릿대의 향과 풍미가 첨가되어 생선구이의 비린맛이 감소되고 풍미가 뛰어난 장점이 있으며, 일반 가정에서 간편하게 조리하여 섭취 가능한 장점이 있도록 제조되는 것을 특징으로 하는 직화 및 급냉방식을 통한 저온유통 생선구이 및 그 제조방법에 관한 것이다.
