PURPOSE: A manufacturing method of instant abalone food is provided to remove fishy smell of abalone without reducing taste by frying abalone food materials instead of boiling. CONSTITUTION: Abalone is separated into abalone intestines and abalone meat. Rice is soaked in water. The abalone intestines and sea urchin roe are pulverized. The pulverized abalone intestines and the sea urchin roe are mixed and stir-fried. The abalone meat and soaked rice are added to the firstly stir-fried sea urchin roe and abalone intestines for secondly stir-frying. The obtained abalone food materials are packed. The abalone food materials are refrigerated at -5 to -40 deg. C. The secondly stir-frying step is done to form 1-20% of moisture corresponded to the total weight of the abalone food materials.본 발명은 즉석 전복식품제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로, 본 발명은 성게알을 이용하여 기존의 전복의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 기존의 인스턴트 전복식품재료는 한 번 끓인 후에 포장하여 판매되고, 이를 구입한 소비자가 다시 끓이게 됨으로 인하여 전복의 비린내가 더욱 강하여 맛이 없어지는 것을 방지하기 위하여 전복식품재료를 끓이지 않고 볶는 단계에 의하여 형성할 수 있도록 하는 즉석 전복식품의 제조방법을 제공하고, 특히 전복죽, 삼계탕, 밥으로 조리될 수 있도록 하는 즉석 전복식품 재료를 제공하는 것이다.
