The present invention relates to a method for producing cold noodle containing sea foods in Jeju island such as abalone, fusiformis, and sea urchin roe, and Jeju cold noodle produced by the production method. The Jeju cold noodle of the present invention contains abalone, fusiformis, and sea urchin roe that existing cold noodles have not contained, thereby offering users with new feelings. More specifically, it is possible to create new texture that existing cold noodles do not have such as aroma, fresh and clean taste, and texture of abalone, fusiformis, and sea urchin roe, and such texture makes good harmony with cold noodle, thereby contributing to establishing a new market.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 제주도 해산물 전복, 톳, 성게알을 함유한 냉면의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 제주 냉면에 관한 것이다.본 발명의 제주 냉면은 종래 냉면에 첨가되지 않던 전복, 톳, 성게알이 첨가됨에 따라, 새로운 느낌을 취식자에게 제공할 수 있다. 구체적으로, 전복, 톳, 성게알의 특유의 향과 상큼하고 시원한 풍미, 그리고 씹는 질감등 이전의 냉면에서는 접할 수 없었던 신규의 취식감을 제공할 수 있고, 나아가 이러한 취식감이 냉면과 잘 조화됨으로써 새로운 시장 창출에 기여할 수 있다.
