The present invention relates to dolnamul water kimchi and a method of manufacturing the same, and more particularly, to a method of producing dolnamul butter kimchi, which includes a functional material in water kimchi which is indispensably consumed at a table, to balance the palatability and nutrition of consumers. And dolna minira water kimchi prepared by this method. When eaten as a side dish in a chilled state, the dolnamul buttercup water kimchi according to the present invention is combined with the crispy taste of dolnamul and buttercup to give a rich taste and excellent chewing feeling, give a taste of water kimchi unique, especially horse noodle noodles If you eat it, you can give it a fresh and fresh taste. In addition, the stamina is not only to provide a fresh and fresh taste to consumers who have a bad taste, but also can benefit the health of consumers by eating a delicious taste of the functional ingredients of stone sprouts and buttercups. In addition, the manufacturing process may be standardized to provide a high quality functional sedum buttercup water kimchi that combines taste and palatability.본 발명은 돌나물 물김치 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 식탁에서 필수로 섭취하는 물김치에 기능성 소재를 포함시켜 소비자의 기호성과 영양의 균형을 이루게 한 돌나물 미나리 물김치의 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 돌나물 미니라 물김치에 관한 것이다. 본 발명에 따른 돌나물 미나리 물김치는 차게 한 상태에서 반찬으로 먹게 되면 돌나물과 미나리의 아삭아삭한 맛이 어우러져서 감칠맛과 우수한 저작감을 제공하여 입맛이 돋아나고, 물김치 특유의 시원한 맛을 제공하고, 특히 말이 국수, 잔치 국수 등의 국수에 말아서 먹으면 신선하고 새로운 맛을 제공할 수 있다. 또한, 체력이 저하되어 입맛이 떨어진 소비자에게 새롭고 신선한 맛을 제공할 뿐만 아니라 돌나물 및 미나리의 기능성 성분들을 맛이 좋게 섭취함으로써 소비자의 건강에 도움이 될 수 있다. 또한, 제조 공정이 표준화되어 맛과 기호성이 겸비된 품질이 높은 기능성 돌나물 미나리 물김치를 제공할 수 있다.
