The present invention relates to a method for producing abalone kimchi served with pork dish, and to abalone kimchi served with pork dish produced through the same. The abalone kimchi served with pork dish produced through the method of the present invention, compared to conventional kimchi, can be easily consumed at any place where there is a fork or chopsticks, and can be easily eaten by men and women at all ages as the kimchi of the present invention is sliced in a bite size. Moreover, since the abalone kimchi is produced by using white kimchi, the abalone kimchi needs not to be newly seasoned every time a consumer is to eat the same. A storing period increases to minimum two weeks or more, and the fragrances of abalone are ensured when white kimchi is aged and fermented. Thus, excellent flavors are ensured. Accordingly, compared to conventional kimchi, the chewy texture of abalone and the crispy texture of white kimchi are added to each other. Consequently, a very excellent texture is ensured, and kimchi which is suitable for palatability of not only domestic but also international consumers can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 전복 보쌈김치 제조방법 및 이에 의해 제조된 전복 보쌈김치에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 전복 보쌈김치는 기존의 김치와 달리 젓가락 또는 포크만 있으면 어느 장소에서나 손쉽게 취식이 가능하며 한입 크기로 썰어져 있어 먹기에 용이하여 남녀노소 누구나 간편하게 취식이 가능하다. 또한, 백김치를 이용하여 보쌈김치를 제조하기 때문에 먹기 직전에 매번 새로 버무릴 필요가 없으며, 보존기간이 최소 2주 이상으로 증가할 뿐만 아니라, 숙성될수록 백김치의 발효로 전복의 향이 살아나 풍미가 우수하다. 따라서 기존의 보쌈김치에 비하여 전복의 쫄깃함과 백김치의 아삭아삭한 식감이 더해져 식감이 매우 우수하므로, 국내뿐만 아니라 외국인 소비자의 기호에 맞는 김치를 제공할 수 있다.
