The purpose of the present invention is to provide: a taste improvement agent capable of being obtained from a coffee extraction residue using a simple method, and imparting a synthetic taste to a food/drink a food/drink containing the same and a method for improving the taste of a food/drink. The present invention pertains to a taste improvement agent used in a food/drink and obtained from a coffee extraction residue.Lobjet de la présente invention est de fournir : un agent damélioration du goût qui peut être obtenu à partir dun résidu dextraction du café à laide dun procédé simple, et qui communique un goût synthétique à un aliment/à une boisson un aliment/une boisson qui contient ledit agent et un procédé permettant daméliorer le goût dun aliment/dune boisson. La présente invention a trait à un agent damélioration du goût qui est utilisé dans un aliment/une boisson et qui est obtenu à partir dun résidu dextraction du café.本発明は、コーヒー抽出残渣から簡便な方法で得ることができ、飲食品に総合的呈味を付与できる呈味改善剤、これらを含有する飲食品、及び飲食品の呈味改善方法を提供することを目的とする。本発明はコーヒー抽出残渣から得られる飲食品の呈味改善剤に関する。
