刀板香的加工工艺
- 专利权人:
- 黄山全江生态农业科技有限公司
- 发明人:
- 江礼明
- 申请号：
- CN201710572393.7
- 公开号：
- CN107373389A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种刀板香的加工工艺；包括对五花肉进行预冷、加调料、腌制、脱盐、脱水、晾置和风干步骤；所述预冷是指将五花肉置于5～15℃的条件下保存8～12小时；通过本发明提供的方法可反季节制作刀板香，制得的刀板香色泽均匀，肉香扑鼻，口感与冬天制作的刀板香无异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
