一种胡萝卜加工工艺
- 专利权人:
- 漳州明德食品有限公司
- 发明人:
- 林建伟
- 申请号：
- CN201210005646.X
- 公开号：
- CN102423047A
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡萝卜加工工艺，包括以下步骤：胡萝卜去皮；在温度为85～88℃的水中漂烫胡萝卜88～150s；将胡萝卜放入常温水中，使其温度降至常温；将常温水冷却后的胡萝卜放入含植酸的冰水溶液中，浸泡5min以上；速冻，得到成品。本发明的胡萝卜加工工艺，可以有效保持胡萝卜丁的口感，且能有效防止胡萝卜的氧化变色，操作简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
