The invention relates to a betaine composition, containing between 40 and 85 wt.% betaine, between 1 and 20 wt.% fructan, and between 1 and 30 wt.% glucose and/or fructose. The invention further relates to a glucose composition, containing between 40 and 72 wt.% glucose, between 0 and 25 wt.% fructose, between 0.5 and 30 wt.% fructan, between 0.05 and 5 wt.% betaine, and between 0 and 10 wt.% sucrose.Linvention concerne une composition de bétaïne, contenant entre 40 et 85 % pds de bétaïne, entre 1 et 20 % pds de fructane, et entre 1 et 30 % pds de glucose et/ou de fructose. Linvention concerne également une composition de glucose, contenant entre 40 et 72 % pds de glucose, entre 0 et 25 % pds de fructose, entre 0,5 et 30 % pds de fructane, entre 0,05 et 5 % pds de bétaïne, et entre 0 et 10 % pds de saccharose.
