一种保鲜湿米粉的灭菌方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李才明,尤钰娴,李兆丰,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力
- 申请号：
- CN202010103521.5
- 公开号：
- CN111213826A
- 申请日:
- 2020.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜湿米粉的灭菌方法,属于食品加工技术领域。制备过程如下:早籼米经过清洗、浸泡、磨浆和调浆后,用全自动米粉机一次挤压成型并分散开;采取封闭式浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对分散开的鲜湿米粉进行灭菌;将灭菌后的鲜湿米粉在无菌或洁净的环境中控干后,装入合适的包装袋,不抽或适度抽真空后封口;将包装好的米粉进行巴氏灭菌,冷却后既得保鲜湿米粉产品。本方法灭菌高效彻底,工艺简单,操作方便,成本低廉,且无污染、无残留,对鲜湿米粉口感和品质无损害,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
