保鲜湿米粉及其制作工艺
- 专利权人:
- 中德联合研究院(江西－OAI)
- 发明人:
- 邓丹雯,郑功源,陈红兵,佘世望
- 申请号：
- CN98126311.9
- 公开号：
- CN1231837A
- 申请日:
- 1998.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 张静
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜湿米粉及其生产工艺,比现有米粉具有较高水份含量,含水份高达30～80%。其制作工艺为:大米→除杂→洗米→浸米→粉碎→调粉→挤压成型→复蒸→酸洗→包装→灭菌→冷却→装箱→入库。省去了干燥工艺,并在加工过程中加入抗淀粉老化剂,同时增加了酸洗工序。本发明产品含较高水份,常温下保质期可达三个月,食用时无需复水,只需沸水浸泡1分钟,即可炒食、汤食或凉拌食,口感、风味均优于方便米粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
