一种蟹肉罐头的制作方法
- 专利权人:
- 广西立扬建筑装饰工程有限公司
- 发明人:
- 梁峰
- 申请号：
- CN201510782509.0
- 公开号：
- CN105361016A
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明提供一种蟹肉罐头的制作方法，包括整蟹消毒清洗、蟹肉的制取、经保色处理、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的优势：有效解决了蟹肉罐头制成后蟹肉蓝变的问题，成品蟹肉色泽红亮；同时，解决了蟹肉在高温蒸煮后再取肉导致肉质变硬，弹性及咀嚼性差的问题，有效缩短了罐装后的杀菌时间，并实现低温杀菌，使肉质保持固有的弹性和风味，最大限度地保留热敏性营养成分，防止水分流失。制成的蟹肉罐头食用方便，口感嫩滑，味道鲜美，保质期长。生产工艺科学合理，可操作性强，适合工业化生产应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
