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一种挂面的加工工艺
- 专利权人:
- 遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司
- 发明人:
- 谢同明
- 申请号：
- CN201710639281.9
- 公开号：
- CN107259344A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明涉及面条生产技术领域，公开了一种挂面的加工工艺，包括揉面、制条和定形，制条步骤中，将揉好的面制成面皮，在面皮中包裹上紫菜，并将面皮滚搓成圆条状的面体，在制条与定形步骤之间还有刺加工，刺加工主要有：A、使用钩针由面体的外侧刺入至内侧，之后将钩针向外拔出，使紫菜的纤维穿出至面体的外侧并形成毛鳞片；B、制作空心的面团，在面团上打制通孔，用蜂胶将通孔密封，剩余一个通孔处于打开状；C、将食盐混合于食用油中制成混合油液，用针管向面团中注入混合油液，之后用蜂胶将通孔完全密封；D、将密封好的面团用面浆粘附在毛鳞片与面体接触的部位处形成凸出节。通过本发明能够解决面条易从筷子上滑落的问题，便于食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
