您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种高香低苦涩味速溶茶粉的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 蒋艾青,郁军
- 申请号：
- CN201110009991.6
- 公开号：
- CN102138596A
- 申请日:
- 2011.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶茶粉的制备方法，特别是一种采用酶法改性制备速溶茶的高香低苦涩味速溶茶粉的制备方法；本发明提供一种能改善速溶茶的苦涩味并提高产品香气，且加工成本低廉的酶法生产速溶茶的制备方法；该方法为先用去离子水或纯净水在25-80℃的温度下提取茶叶30-60分钟，在上述提取液中再加入茶叶重量的二分之一至八分之一的葡萄糖或者葡萄糖浆和10-60U的葡萄糖基转移酶/克葡萄糖，在40-70℃的条件下反应2-8小时，最后提取液经离心、过滤、澄清、浓缩及干燥等步骤将酶反应液制备成粉末状产品。本发明以葡萄糖为供体，利用葡萄糖基转移酶生物法生产新型速溶茶，所得产品具有香高、不苦涩且冷溶性好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
