您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
发酵剂及其应用、使用该发酵剂的冻糕及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
- 发明人:
- 邹育,任元元,游敬刚,孟资宽,张鑫,王拥军
- 申请号：
- CN202110699669.4
- 公开号：
- CN113317441B
- 申请日:
- 2021.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵剂技术领域，公开了一种发酵剂及其应用，该发酵剂包括卡斯特酒香酵母粉、干酪乳杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉和植物乳杆菌粉；本发明还公开了使用该发酵剂制备得到的冻糕及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1.将籼米与桂朝米混合，置于水中浸泡后沥干，得到沥干米；S2.将所述沥干米与水混合，经磨浆和筛分，得到米浆；S3.取所述米浆、白砂糖与所述发酵剂混合均匀，经发酵，得到发酵米浆；S4.向所述发酵米浆中添加白砂糖并混合均匀，经蒸制，即得；本发明提供的发酵剂以及制备方法适用于冻糕的制备，并且达到了提升冻糕品质，缩短发酵时间，从而降低生产成本的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
