The present invention relates to a mixed vegetable oil emulsion for preparing emulsified sausages and a method for producing low fat sausage using the same. According to the present invention, when preparing the emulsified sausage using the mixed vegetable oil emulsion for preparing the emulsified sausage of the present invention, the quality of the sausage does not deteriorate despite the use of vegetable oil, and 100% of the conventional animal oil can be replaced. It works. Sausages prepared using the mixed vegetable oil emulsion for preparing emulsified sausage of the present invention have a low fat content； High omega-3 fatty acid content has the effect of improving inflammation and preventing cardiovascular disease； It contains prebiotics and promotes the growth of beneficial bacteria in the intestine, so it has the effect of helping the diet.본 발명은 유화형 소시지 제조용 혼합 식물유 물속기름 에멀젼 및 이를 이용한 저지방 소시지의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 본 발명의 유화형 소시지 제조용 혼합 식물유 물속 기름 에멀젼을 이용하여 유화형 소시지를 제조하게 되면 식물성 기름을 사용함에도 소시지의 품질이 저하되지 않아 종래의 동물성 기름을 100% 대체할 수 있는 효과가 있다. 본 발명의 유화형 소시지 제조용 혼합 식물유 물속 기름 에멀젼을 사용하여 제조한 소시지는 지방함량이 적으며； 오메가-3 지방산의 함량이 높아 염증을 개선하고 심혈관계 질환 예방 할 수 있는 효과가 있으며； 프리바이오틱스가 함유되어 장내 유익균의 성장을 촉진하므로 다이어트를 도와주는 효과가 있다.
