PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processing method of fresh meat which becomes a constant dimension in a room temperature condition, and a fresh meat supplying method.SOLUTION: A meat supplying method includes: a preparation step of preparing a meat lump 100 a cutting-out step of cutting out fresh cut-out meat 101 of a flat plate of a constant thickness from the meat lump 100 a burning step of burning only one surface 102 or 103 of upper and lower surfaces 102 and 103 of the flat plate of the cut-out meat 101, or only the surfaces of the opposed two surfaces 102 and 103 a cutting step of cutting the cut-out meat 101 whose surface is burnt from one burnt surface 107 or 108, or one surface of opposed two surfaces 107 and 108 and a packaging step of packaging cut meant 106. In more details, the meat supplying method includes in the burning step, burning only the surfaces or one surface of the upper and lower surfaces of the cut-out meat and not burning the lateral face with a heated flat plate from the upper and lower sides or either one of them of the cut-out meat.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】室温状態で、一定の寸法となる生肉の加工方法、および、その提供する方法の提供。【解決手段】肉塊100を準備する準備工程と、肉塊100から一定の厚みの平面板である生の切り出し肉101を切り出す切出工程と、切り出し肉101の平面板の上下面102,103のいずれか片面102又は103のみ、又は対向する2面102,103のみの表面を焼く焼成工程と、表面が焼かれた切り出し肉101を焼かれた片面107又は108又は、対向する2面107,108のいずれかの面からカットするカット工程と、カットされた肉106を包装する包装工程と、を含む肉の提供する方法。前記焼成工程では、前記切り出し肉の上下又は上下いずれかの面から加熱された平板で、前記切り出し肉の上下面の表面又は片面のみ焼き、側面は焼かれていない肉の提供する方法。【選択図】図1
