PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of an egg white powder capable of reducing particle diameter of the egg white powder after drying.SOLUTION: A manufacturing method of an egg white powder includes a temperature controlling step for controlling a temperature of a jet flow layer of particles which is jet flow fluidized in a dryer, a dropping step for dropping an egg white solution into the jet flow layer, a recovery step for recovering the egg white powder generated by drying the egg white solution with contacting with the particles, and the temperature controlling step controls a temperature of the jet flow layer to a first temperature and a temperature of the jet flow layer to a second temperature lower than the first temperature.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】乾燥後の卵白粉末の粒径をより小さくすることができる卵白粉末の製造方法を提供する。【解決手段】卵白粉末の製造方法は、乾燥器内で噴流流動させた粒子の噴流層の温度を制御する温度制御ステップと、噴流層に卵白溶液を滴下する滴下ステップと、粒子との接触によって卵白溶液が乾燥して生じる卵白粉末を回収する回収ステップと、を含み、温度制御ステップでは、噴流層の温度を第1の温度に制御し、噴流層の温度を第1の温度よりも低い第2の温度に制御する。【選択図】図1
